Kulinarika je veščina priprave in kuhanja hrane. Zajema poznavanje sestavin, tehnik kuhanja, kombiniranja okusov in prezentacije jedi.
Zgodovina kulinarike v Sloveniji
Kuhinja v Sloveniji ima dolgo in bogato zgodovino. Na našo kulinariko so vplivale številne sosednje države in kulture.
Avstro-ogrska kuhinja
Med letoma 1918 in 1991 je bila Slovenija del Avstro-ogrske. V tem času je avstro-ogrska kuhinja pustila velik pečat na slovenski kulinariki z uporabo sestavin, kot so kisla smetana, krompir in zelenjava.
Mediteranski vplivi
Obala in zahodna Slovenija sta močno povezana z Mediteranom. Prevladuje uporaba oljčnega olja, zelišč, zelenjave in morskih sadežev.
Značilne slovenske jedi
Slovenija ima nekaj zelo značilnih jedi, ki predstavljajo srce naše kulinarike.
Kranjska klobasa
Kranjska klobasa je zaščitena kot een izmed simbolov Slovenije. Pripravljena je iz svinjskega in govejega mesa, začinjena s česnom, poprom in drugimi začimbami. Postrežemo jo lahko kot samostojno jed ali kot prilogo.
Ajdovi žganci
Žganci so narejeni iz ajdove moke, zabeljeni z ocvirki ali maslom. Postrežemo jih kot prilogo k različnim jedem, kot so svinjska ali goveja obara.
Prekmurska gibanica
Gibanica je večplastna sladica, značilna za Prekmurje. Sestavljajo jo plasti skute, maka, jabolk, orehov in drobtin.
Idrijski žlikrofi
Žlikrofi so idrijska specialiteta, polnjena testenina, podobna raviolom. Polnjeni so z različnimi nadevi, kot so skuta, krompir, zelje ali gobice.
Sodobni slovenski kuharski mojstri
Današnja generacija slovenskih kuharjev postavlja nova merila kakovosti v kulinariki. Nekateri vodilni chef-i so:
Chef Tomaž Kavčič
Priznani chef v restavraciji Pri Lojzetu. Znan je po inovativnih interpretacijah tradicionalnih slovenskih jedi.
Chef Ana Roš
Ana Roš kuha v Hiši Franko in je prejela številne mednarodne nagrade. Njena filozofija temelji na lokalnih sestavinah v kombinaciji z modernim pristopom.
Chef Uroš Štefelin
Chef v restavraciji Vila Podvin, znana je po odličnih vinih in inovativni slow food kuhinji.
Novice v slovenski kulinariki
Kulinarika v Sloveniji hitro napreduje, zato je vedno več novic o odprtjih novih restavracij, nagradah za kuharske mojstre in food trendih.
Odprtja restavracij
V zadnjem letu je bilo v Sloveniji odprtih več obetavnih novih restavracij. Nekateri primeri so Miza 22 v Radovljici, Pajk v Kopru in Grizila v Mariboru. Gre za sodobne restavracije z inovativnimi meniji, ki privabljajo pozornost domačih in tujih gostov.
Nagrade
Slovenski kuharski mojstri redno osvajajo nagrade doma in v tujini. Ana Roš iz Hiše Franko je leta 2017 postala najboljša chef-inja na svetu po izboru revije Restaurant. To kaže na izjemno raven kulinarike v Sloveniji.
Z objavami v medijih in na spletu lahko hitro izveste zadnje novice iz sveta kulinarike. To vključuje odprtja novih restavracij, dosežke naših kuharjev in najnovejše prehranske trende. Sledite novicem in odkrijte novosti na področju hrane in pijače!
Glasba in kulinarika
Glasba igra pomembno vlogo pri ustvarjanju vzdušja v restavracijah in kavarnah. Primerna izbira glasbe lahko izboljša kulinarično izkušnjo gostov.
Vedno več restavracij v Sloveniji posveča posebno pozornost glasbeni spremljavi. Nekateri celo sodelujejo z DJ-i in organizirajo tematske glasbene večere ob posebnih menijih. Jazz, blues in etno glasba so priljubljeni žanri, ki se odlično ujemajo z dobro hrano in pijačo. Glasba pomaga ustvariti sproščeno in prijetno vzdušje, kjer lahko gostje v polnosti uživajo v kulinaričnih užitkih. Tako se hrana in glasba združita v celovito izkušnjo za vsa čutila.
Trendi v sodobni slovenski kulinariki
Današnji trendi v kulinariki vključujejo:
Lokalno in sezonsko
Kuharji se osredotočajo na sveže, lokalno pridelane sestavine. To vključuje uporabo sezonskih pridelkov in izdelkov lokalnih kmetov.
Inovativne interpretacije tradicije
Sodobni kuharji ohranjajo tradicionalne okuse v novi, inovativni preobleki. Tradicionalne jedi postrežejo na nov, contemporary način.
Več rastlinskih jedi
Opaža se trend k več rastlinskim jedem zaradi zdravja in trajnosti. Tudi mesne jedi vsebujejo več zelenjave.
Kulinarika v Sloveniji ima bogato tradicijo, hkrati pa je odprta za nove, inovativne pristope. Verjamemo, da bo tudi v prihodnosti vir navdiha za ljubitelje kulinarike v Sloveniji in tujini.
